ヤマイモ原料100%とろろはマルコーだけの独自製法

とろろづくりの3つのむずかしさ

色
とろろはすって空気に触れた瞬間からすぐに色が暗くなっていきます
白く美しい色を保ったままのとろろは酸化していない証拠。
マルコーのとろろはすりたてのとろろの自然な白さを保つために
独自の製法を開発

いつでもすりたてのような美しいとろろをお召し上がりになれます


色
とろろの一番の魅力は何と言ってもそのとろみのあるねばりですが、
このねばりも時間とともに失われます。特に熱を加えすぎるとこのねばりはなくなり、ぼそぼそとした食感になります。
マルコーの主力商品プレーンとろろは
増粘安定剤などのねばりを保持する添加物を使用せず
とろろ本来の自然なねばりを解凍するだけでお召し上がりになれます。


色
ヤマイモの種類によって水分量が違い、その差を様々なとろろ料理に活用し楽しめるのも大きな魅力です。
みずみずしい水分たっぷりのとろろは、舌触りや食感がよく、
用途によってヤマイモの配合やすり下ろす方法を組み合わせることでねばねばからサラサラのとろろを作ることができます。
マルコーの主力製品プレーンとろろは、
他の素材や水を加えず原料のみで様々なとろろを作っています
ヤマイモのみで作られたとろろは繊細な風味を持っており様々なお料理のバリエーションに対応いたします



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